মিষ্টি কুমড়া দিয়ে শোল আর নদীর পাঙ্গাস মাছের কারী

** মিষ্টি কুমড়া দিয়ে শোল আর নদীর পাঙ্গাস মাছের কারী…

শাহী জিরা- ১/৪ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ

হলুদ গুড়া- ১ চা চামচ

মাছের মসলা- ১/২ চা চামচ

কাঁচা মরিচ বাটা- ১ টেবিল চামচ (শুকনা মরিচ সবসময় এড়িয়ে চলি)

আদা বাটা- ১/২ চা চামচ

রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ

কাঁচা মরিচ আস্ত- ৪টি

ধনিয়া পাতা- পরিমাণ মতো

লবণ- স্বাদ মতো।

তৈল- পরিমাণ মতো ( আমি সব সময় এক্সটা ভার্জিন অলিভ ওয়েল ব্যবহার করি। )

শোল মাছ- ৫ টুকরা

পাঙ্গাস মাছ- ৫ টুকরা

মিষ্টি কুমড়া- ১/২ কেজি। (বড় বড় করে কিউব করে কাটতে হবে)

প্রথমে মাছগুলোকে হালকা করে ভেজে নিয়ে আলাদা একটা প্লেটে ঊঠিয়ে রাখি। তারপর সেই তেলে আরো কিছু তেল অ্যাড করে শাহি জিরা ছেড়ে দিয়ে সাথে সাথেই পিয়াজ কুজি ঢেলে দিয়ে হালকা লাল হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজতে থাকি। পেঁয়াজ কুচি লাল হয়ে আসলেই উপরে উল্লেখিত আস্ত কাঁচা মরিচ আর ধনে পাতা বাদে সব মসলা দিয়ে এবং তার সাথে কিছূটা পানি দিয়ে নাড়তে থাকি। এই সময়ে লবনের স্বাদটা চেখে দেখবেন। খেয়াল রাখতে হবে এই সময় চুলার আঁচ যেন কম থাকে। তাতে করে মসলা পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে না। মসলা গুলো ভালো করে কষে আসলে কিউব করা মিষ্টি কুমড়া দিয়ে দিতে হবে। এবং বেশ কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়তে হবে। মিষ্টি কুমড়াটা সামান্য নরম হলেই পানি পরিমান মতো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ডেকে দিতে হবে । পানিটা ভালো মতো করে ফুটে আসলেই ভেজে রাখা মাছগুলি ঝোলের মধ্যে ছেড়ে দিন। এর সাথে আস্ত কাঁচা মরিচ দিতে কিন্তু ভুলবেন না। আর চুলার আঁচ আরেকটু ছোট করে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিনিট পনেরো সময় দিন ঝোলটা ভারী হয়ে আসার জন্য। তারপর ঢাকনা খুলে ধনে পাতা দিয়ে দুই একমিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। এবং পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে। ধন্যবাদ আবার হাজির হবো নতুন কোনো রেসিপি নিয়ে।