কৈ মাছের কষা

প্রথমে ৮টি কৈ মাছ ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে হলুদ, ধনে, জিরা আর লবন দিয়ে মেখে ২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রাখেন। সাথে একটু হাল্কা সরিষার তেল ব্যবহার করতে পারেন।

মাছ ম্যারিনেট হওয়ার শেষের দিকে ফ্রাই প্যানে তেল ৩ টেবিল চামচ ঢেলে গরম করে নিন। গরম হওয়া তেলে ৭ টে্বিল চামচ পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। হালকা ভাজা পেঁয়াজে আদা আর রসুন ঢেলে মসলা ২মিনিট নেড়ে ম্যারিনেট করা মাছগুলো ফ্রাই প্যানে ঢেলে দিন। পাত্রের গায়ে লেগে থাকা মসলাটুকু ২টেবিল চামচ পানি দিয়ে ধুয়ে ফ্রাই প্যানে ঢালুন। সাথে ৪টি আস্ত কাঁচামরিচ ছেড়ে দিন। এখানে আর কোনো পানি ব্যবহার করবেন না। অল্প আঁচে মাছগুলো রান্না করতে হবে। মাছগুলোর উপর তেল ভেসে উঠলেই চুলা থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। ধন্যবাদ।